Como tantas otras cosas no se sabe a ciencia cierta su origen, en el antiguo Egipto
en la tumba de Ramsés III se han encontrado pinturas con escenas de una
panadería y alimentos iguales a las porras que conocemos. Sin ir tan lejos en
el tiempo, su origen puede estar en los pastores de ganado churro, de ahí la
palabra, estos pasaban grandes temporadas conduciendo los rebaños en la trashumancia,
para ellos el hacer pan era un problema por la cocción, sin embargo si podían
freír la masa, esta puede ser su procedencia, el caso es que estos se han
convertido en un plato más de nuestra alimentación.
Se suelen tomar tanto los churros como las porras (el nombre
varía según las zonas de España) en el desayuno o merienda, con un buen
chocolate caliente o un café con leche,
sobre todo en los meses fríos del año.
Antes de que amanezca, los churreros ya están preparando la
masa para tenerlos listos a primeras
horas de la mañana. Han pasado más de 40 años y recuerdo a mi compañero de
colegio y amigo Paquito cuando antes de entrar a clase ya había repartido por
todas las cafeterías y bares del barrio los churros y porras que su padre elaboraba
en la churrería familiar, ahora es él quien sigue con el negocio, suministrando
a las viejas y nuevas cafeterías.
Todo un clásico comercio del Paseo de Extremadura, en la calle Milagrosa
nº 2 de Madrid los mejores churros de la capital.
El paso de los años no ha influido en la forma de trabajar de
este gremio, se sigue elaborando con los mismo ingredientes y de la misma forma
tradicional, no creo que las nuevas tecnologías le hagan más fácil el trabajo a
Paquito que a su padre.
Aunque también es verdad, según me dice mi amigo, que el
trabajo de los nuevos churreros es más mecanizado e incluso la masa esta ya
precocinada.
No nos vamos a engañar que es un alimento con alguna que otra
caloría, sin embargo es un desayuno perfecto para empezar el día con fuerzas,
sobre todo cuando hace frio.
Tomare más churros Paquito.
quesoypp
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